objetivo de la posción: responsable integral de la operación y resultados de una unidad específica de negocio gastronómico . Tiene a su cargo la gestión de recursos humanos, financieros, operativos y de calidad, asegurando que el servicio se brinde en tiempo, forma y con altos estándares. Liderar la operación diaria (de gran volumen!) Gestionar al equipo operativo (cocineros, ayudantes, encargados de limpieza, depósito, etc.) Controlar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (BPM, HACCP, etc.) Planificación de menús Supervisar compras y stock de insumos, control de proveedores...